Sources Végétales de Magnésium Élevé
Explorez les aliments d'origine végétale contenant les plus hautes concentrations de magnésium.
Introduction au Magnésium Végétal
Bien que le magnésium soit un minéral inorganique, sa présence dans les plantes vient de l'absorption racinaire du sol. Les aliments d'origine végétale riches en magnésium offrent une alternative ou complément aux sources animales.
Sources Végétales Principales
| Source Alimentaire Végétale | Magnésium (mg/100g) | Forme/Variété |
|---|---|---|
| Graines de courge | 262 | Graines crues |
| Graines de lin | 392 | Graines crues |
| Amandes | 270 | Noix crues |
| Noix de cajou | 292 | Noix crues |
| Épinards crus | 79 | Légume-feuille frais |
| Épinards cuits | 87 | Légume-feuille cuit |
| Blette cuite | 86 | Légume-feuille cuit |
| Chocolat noir (70%) | 176 | Produit transformé |
| Avoine complète | 177 | Céréale complète |
| Riz brun | 88 | Céréale complète |
Biodisponibilité du Magnésium Végétal
L'absorption du magnésium à partir de sources végétales peut être influencée par la présence d'acide phytique, qui se trouve dans de nombreuses graines et céréales. Cependant, le trempage, la germination et la fermentation peuvent réduire l'acide phytique et améliorer la biodisponibilité.
Les légumes-feuilles verts foncés offrent généralement une bonne absorption de magnésium, tandis que les noix et graines offrent des concentrations plus élevées avec une absorption acceptable.
Considérations Pratiques
La variabilité dans les contenus de magnésium peut résulter de différentes conditions de culture—le magnésium du sol affecte directement la concentration dans les plantes. Les fruits et légumes cultivés dans différentes régions peuvent avoir des profils nutritionnels légèrement différents.
L'intégration de sources végétales de magnésium dans un régime alimentaire varié permet de bénéficier de la diversité nutritionnelle que ces aliments offrent.
Cet article décrit les teneurs nutritionnelles et les caractéristiques d'absorption du magnésium des sources végétales. Il ne constitue pas une recommandation nutritionnelle personnalisée.